Le Fooding (ou Guide Fooding) est un guide gastronomique indépendant né en France en 2000, créé par un journaliste gastronomique. Son nom est une contraction de food et feeling, avec l’idée de mettre autant l’accent sur l’expérience, l’ambiance et la créativité que sur la qualité de la cuisine. Se démarquant du guide Michelin, qui récompense avant tout l’excellence gastronomique et le service haut de gamme pour ses étoilés, le Fooding s’intéresse aux adresses qui incarnent « le goût de l’époque ». L’on parle de néobistrots, bars à vins, cafés atypiques, cantines ou sandwicheries. La personnalité du lieu, son atmosphère, son positionnement trendy ou son originalité sont pris en compte. Mais « à la recherche de la seule langue qui mette tout le monde d’accord : la bonne cuisine », appuie le guide.
Pour cette édition rassemblant la Flandre, la Wallonie et Bruxelles, trois établissements liégeois émergents font partie des 10 adresses primées:
Fooding d’amour : Jambon Violon et sa cuisine décontractée quai de la Dérivation 39
Meilleur bar à vins : Viveur, qui résume son esprit avec la formule « boire, manger, vivre », rue Sébastien Laruelle 1
Meilleure sandwicherie : Club Cornichon, sandwichs cuisinés avec des produits frais et un travail sur les associations de goûts, rue de la Liberté 3
En tout, le guide Fooding propose 150 adresses inédites, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays. Et parmi les adresses liégeoises désormais référencées sur lefooding.com, on épinglera « Super Faim », place du 20-Août. Derrière une vitrine relativement discrète, cette « cantine » offre un vaste espace très tendance et une carte qui change tous les 15 jours selon les inspirations et les petits voyages de la chef. Des petits plats simples qui donnent envie (avec toujours une pâte, une pizzette ou un sandwich), bien mis en scène et en couleurs. A midi, on y croise des « working people » et même des personnalités politiques locales. www.instagram.com/superfaim.liege
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