Il ne faudrait pas réduire la cuisine étoilée au seul contenu de l’assiette. Il y a aussi le cadre, le service, la préparation minute… Mais il est vrai que le guide Michelin, qui les attribue, se base essentiellement sur la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef, la régularité et le rapport qualité-prix.
Cette semaine, l’initiative paraît décalée: « proposer de la cuisine étoilée dans des stations-services ». En réalité, grâce à un partenariat avec Christophe Pauly, chef une étoile Michelin du Coq Aux Champs (à Tinlot), certains plats servis dans le restaurant sont désormais proposés à emporter dans les épiceries liégeoises Uhoda. Et il se trouve que l’une d’elles, se situe dans ce qui était jadis le simple « shop » de la station-service Kennedy à Liège.
Des plats comme le poulet de Bresse rôti au feu de bois ou la collection potagère sont désormais vendus en barquettes à réchauffer chez soi, avec des instructions précises indiquées par le chef. Une expérience développée pendant la période Covid où les restaurants, fermés, proposaient de l’emporter pour maintenir une partie de leur chiffre d’affaires et conserver un contact avec leur clientèle.
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