La Brasserie de Liège entame un nouveau chapitre au sous-sol de la Grand Poste. Depuis le 1er mars, l’entrepreneuse aubeloise Martine Meurens et son fils Tom Rodrigues ont repris les rênes de ce lieu emblématique avec l’ambition de relancer une production brassicole ancrée dans l’identité locale, écrit dans un communiqué le fonds d’investissement Noshaq, propriétaire de cet endroit.
Les premiers brassins seront proposés dès ce mercredi 8 avril, à l’occasion de la réouverture du rooftop. Le duo, actuellement en formation de maître-brasseur à l’Institut Meurice à Bruxelles, veut associer rigueur scientifique et passion du terroir dans ce projet familial. Pour marquer cette relance, la brasserie remet à l’honneur la gamme LEGIA, revisitée autour de quatre nouvelles bières inspirées de quartiers liégeois : Grand Poste, Les Coteaux, Amercoeur et La Citadelle.
« Passionnés par le terroir, cela faisait un moment que nous cherchions un défi commun au travers duquel nous exprimer. Nous sommes immédiatement tombés sous le charme de la Brasserie de Liège, à La Grand Poste, qui coche toutes les cases. C’est un magnifique terrain de jeu », se réjouit Martine Meurens, administratrice de La Brasserie de Liège.
Le projet s’appuie aussi sur l’expérience du maître-brasseur Bruno Bonacchelli, créateur de l’installation d’origine, qui rejoint l’équipe comme responsable technique. La brasserie entend par ailleurs devenir un partenaire pour les acteurs locaux, en proposant des brassins à façon et un service de nettoyage de fûts. Avec sa capacité de production de 10.000 hectolitres par an, la Brasserie de Liège proposera par ailleurs de mutualiser ses installations pour d’autres créateurs.
« C’est un retour aux sources. Je suis particulièrement enthousiaste à l’idée d’apporter mon expérience et mes connaissances au service de ce projet magnifique, au cœur de la ville », commente Bruno Bonacchelli, maître brasseur.
Inscrite dans une logique d’économie circulaire, la brasserie s’inscrit dans une logique d’économie circulaire : ses bouteilles consignées sont lavées et réutilisées grâce à un partenariat avec la société Bring Back, spécialiste liégeois du réemploi des contenants alimentaire.
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